Ciasto szpinakowe z łososiem i cytryną

Oto przepis na ciasto szpinakowe z łososiem i cytryną, które jest zarówno smaczne, jak i efektowne. To idealne danie na obiad, przyjęcia lub jako lekka kolacja. Wykorzystuje świeży szpinak, delikatnego łososia i cytrynowy akcent, aby stworzyć pyszne, wytrawne ciasto.

Składniki:

Ciasto:

• 200 g mąki pszennej
• 100 g masła (zimnego, pokrojonego w kostkę)
• 50 g tartego parmezanu (opcjonalnie)
• 1 jajko
• 1-2 łyżki zimnej wody (jeśli potrzebne)
• Szczypta soli

Nadzienie:

• 200 g świeżego szpinaku (można użyć mrożonego, ale dobrze odsączonego)
• 200 g wędzonego łososia (pokrojonego w kawałki)
• 200 ml śmietany kremówki
• 3 jajka
• 1 cytryna (sok i skórka)
• 1 cebula, drobno posiekana
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 2 łyżki oliwy lub masła do smażenia
• Sól i pieprz do smaku

Dodatkowo:

• Świeży koperek lub natka pietruszki do dekoracji (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1. Przygotowanie ciasta:

   • W misce wymieszaj mąkę z solą i ewentualnie tartym parmezanem. Dodaj zimne masło i rozcieraj palcami lub użyj miksera, aż masa przypomina kruszonkę.
   • Dodaj jajko i szybko zagnieć ciasto. Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj 1-2 łyżki zimnej wody.
   • Uformuj ciasto w kulę, owiń folią spożywczą i schłodź w lodówce przez co najmniej 30 minut.

2. Przygotowanie nadzienia:

   • Na patelni rozgrzej oliwę lub masło. Smaż cebulę, aż będzie miękka i przezroczysta, a następnie dodaj czosnek i smaż jeszcze przez minutę.
   • Dodaj świeży szpinak i smaż, aż zwiędnie. Jeśli używasz mrożonego szpinaku, dobrze go odsącz przed dodaniem na patelnię. Odstaw do ostygnięcia.
   • W misce wymieszaj śmietanę kremówkę, jajka, sok i skórkę z cytryny. Dopraw solą i pieprzem.
   • Pokrój łososia na mniejsze kawałki.

3. Składanie ciasta:

   • Rozgrzej piekarnik do 180°C.
   • Rozwałkuj schłodzone ciasto na cienki placek i wyłóż nim formę do tarty (około 24 cm średnicy). Dokładnie wyłóż boki i dno formy.
   • Nakłuj ciasto widelcem, przykryj papierem do pieczenia i obciąż kulkami ceramicznymi lub suchą fasolą (to zapobiegnie unoszeniu się ciasta podczas pieczenia).
   • Piecz w nagrzanym piekarniku przez 15 minut. Następnie usuń papier i obciążenie i piecz jeszcze przez 5 minut, aż ciasto będzie lekko złociste.

4. Dodanie nadzienia:

   • Na podpieczony spód wyłóż mieszankę szpinaku z cebulą i czosnkiem, a następnie równomiernie rozłóż kawałki łososia.
   • Na wierzch wylej mieszankę śmietanowo-jajeczną.

5. Pieczenie:

   • Piecz tartę w piekarniku przez około 30-35 minut, aż nadzienie się zetnie, a wierzch będzie złocisty i lekko bulgoczący.

6. Podawanie:

   • Po upieczeniu pozwól tarcie wystygnąć przez kilka minut. Możesz udekorować ją świeżym koperkiem lub natką pietruszki przed podaniem.

Smacznego!